Las Biomorochas

Al inicio del cuatrimestre, el primer tema que aprendimos fue proteínas, macromoléculas poliméricas de elevado peso molecular formadas por aminoácidos. Los aminoácidos son compuestos formados por un grupo carboxilo y uno amino que están unidos al carbono α de un ácido orgánico. Estos se pueden clasificar según las cadenas laterales en: Alifáticos neutros de cadena no polar: Alanina Alifáticos neutros de cadena polar: Serina   Neutros aromáticos: Fenilalanina. Aminoácidos con azufre Ácidos: Ácido glutámico   Básicos:Lisina. Una propiedad que presentan estos monómeros es la isomería óptica, es decir, aminoácidos con la misma cantidad de átomos y uniones intramoleculares que difieren en la posición espacial. Se puede afirmar que se encuentran en “espejo”, y pueden encontrarse en dos posiciones, L y D, siendo los aminoácidos L los capaces de formar proteínas. Otra propiedad es el punto isoeléctrico, que es el valor de pH de cada aminoácido en la cual ...

Las enzimas son polipéptidos cuya función es catalizar las reacciones químicas, es decir, acelerarlas, sin modificarse y sin formar parte de los productos. Por ejemplo, en el proceso de fabricación del pan, si al hacer la masa no se le agrega levadura, esta no levará ya que  la misma permite que la masa leve al producir dióxido de carbono producto de la fermentación de azúcares. Esto ocurre gracias a que las enzimas que se encuentran en la levadura catalizan la reacción. Además, las enzimas son específicas tanto para el tipo de reacción catalizada como para un sustrato o varios sustratos estrechamente relacionados. Por ejemplo, las plantas acidófilas (enzima) son organismos que pueden crecer específicamente en suelos ácidos (sustrato) que tengan un pH entre 4 y 6. Otro caso podría ser el de la dieta particular que tienen los osos pandas, que se alimentan casi un 100%  con las hojas de los bambúes. Las enzimas poseen un lugar definido en su molécula llamado sitio activo ...

En este vídeo, se explica qué es una enzima y se describe su estructura, características y funciones, ademas de detallar como ocurre la relación entre esta y su sustrato específico y la obtención del producto. También menciona los factores que modifican la actividad enzimática y los diferentes tipos de inhibición de la misma. Esperamos que lo disfruten!!!

El proyecto ‘’protato’’ La papa es una fuente muy importante de calorías y la base de la alimentación de algunas regiones del mundo. Por eso, un grupo de investigadores en la India (Asis Datta) comenzó a trabajar en el año 2003 en la posibilidad de incrementar el contenido de proteínas en este tubérculo. Estas papas presentan entre 30 y 50% más de proteínas que las papas convencionales, debido a la introducción de un gen llamado AmA1 proveniente de una proteína de reserva del amaranto (planta nativa de América del Sur). Es un gran avance para tratar de disminuir la desnutrición ya que muchas personas no pueden acceder a alimentos con suficiente contenido proteico diariamente (carnes o legumbres) por su costo. La jefa del departamento de biotecnología, Manju Sharma, dijo que el protato le daría la libertad a millones de niños pobres para tratar de reducir la desnutrición en el país al introducirse este nuevo alimento en la dieta de hospitales, escuelas y comedores. Ad...

CAPACIDAD DE REPRODUCCIÓN       La capacidad de reproducción es una propiedad distintiva que tienen los seres vivos de crear organismos semejantes en estructuras internas y externas y en características fisiológicas a sus antecesores. Es posible por medio de la transmisión caracteres heredables (información genética) contenidos en las moléculas de ADN. Esta información se representa por una secuencia de nucleótidos del ADN, y cuando la secuencia es diferente expresa características que pueden ser únicas para una especie o para un individuo. El “código” con el cual la información genética del ADN se inscribe es universal, es decir, que este es el mismo para casi todos los seres vivos, lo que nos demuestra que estos tienen un posible origen en común.       Las mutaciones a través de los años han creado una gran diversidad y características propias en las especies durante el proceso de la evolución.       Esta área ha tenido grandes avances ...