Las Biomorochas

Las enzimas son polipéptidos cuya función es catalizar las reacciones químicas, es decir, acelerarlas, sin modificarse y sin formar parte de los productos. Por ejemplo, en el proceso de fabricación del pan, si al hacer la masa no se le agrega levadura, esta no levará ya que  la misma permite que la masa leve al producir dióxido de carbono producto de la fermentación de azúcares. Esto ocurre gracias a que las enzimas que se encuentran en la levadura catalizan la reacción. Además, las enzimas son específicas tanto para el tipo de reacción catalizada como para un sustrato o varios sustratos estrechamente relacionados. Por ejemplo, las plantas acidófilas (enzima) son organismos que pueden crecer específicamente en suelos ácidos (sustrato) que tengan un pH entre 4 y 6. Otro caso podría ser el de la dieta particular que tienen los osos pandas, que se alimentan casi un 100%  con las hojas de los bambúes. Las enzimas poseen un lugar definido en su molécula llamado sitio activo ...

En este vídeo, se explica qué es una enzima y se describe su estructura, características y funciones, ademas de detallar como ocurre la relación entre esta y su sustrato específico y la obtención del producto. También menciona los factores que modifican la actividad enzimática y los diferentes tipos de inhibición de la misma. Esperamos que lo disfruten!!!